Socorro y su pareja han recuperado la casa de labranza familiar. para convertirla en este Hotel de montaña, rehabilitado con criterios de bioconstrucción y geometría en favor de un turismo sostenible.  Como muestra de este compromiso han firmado La Carta Europea de Turismo Sostenible en Espacios Naturales Protegidos (CETS). Ésta es una iniciativa de la Federación EUROPARC,  que tiene como objetivo global promover el desarrollo del turismo en clave de sostenibilidad en los espacios naturales protegidos de Europa.

Tiene una ubicación privilegiada: en Santa María de Redondo junto al nacimiento del río Pisuerga, rodeado de montañas y bosques, dentro del Parque Natural Fuentes Carrionas y Fuente Cobre. El hotel Las Encinas se encuentra, además,  a pocos Km. del Camino Castellano Lebaniego, en la etapa 8.

Dispone de 7 habitaciones, dobles o triples,  y un restaurante ecológico de comida vegetariana, el único de la comarca.
Además disponen de una sala para la realización de diferentes talleres organizados por el hotel, y está a disposición de los clientes, acogiendo grupos de trabajo y sus actividades.